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香草盆栽

羅望子/Tamarindus indica

很多人對羅望子這個名字略感陌生，羅望子又稱酸角，說起酸角，大家應該比較熟悉。羅望子原產於印度和非洲，如今在東南亞也能夠看到。羅望子不僅可以作為水果生吃，還常在烹飪時作為調料。

羅望子是一種可食用的植物，它的樹皮、葉子、果實、果肉都可當做食材或者藥材。剛長出的果實是綠色的，硬的，非常酸，常被當作開胃菜或者增加酸味的佐料。成熟的果實更美味可口，酸味變淡，甜味增加，常作為果醬放在甜品里，或者加在果汁里，也可以配合其他食材做菜。

柬埔寨就有許多菜餚會使用羅望子，例如烹煮酸湯魚時，加入羅望子，酸甜的味道進一步提升魚的鮮味。
羅望子的營養價值
在東南亞，羅望子的果實常被製成膏藥，貼在額頭有退燒的作用。2002年的一項控制飲食調查顯示，經常進食羅望子的人，通過尿液排除氟的能力增加，可以延緩氟骨症的進程。羅望子的果實包括多種化學成分，礦物質和維生素以及食用纖維。


原文網址：https://kknews.cc/food/onbxv6m.html



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