異國新鮮香辛料農場

		想跟你聊聊一個在東南亞料理裡很重要的靈魂角色——香茅。

		也許你曾經在某一道湯、某一串烤肉裡聞過它的味道，

		那種淡淡的檸檬清香，帶著一點草本氣息，

		其實正是讓料理變得「有記憶點」的關鍵。

		 香茅，是東南亞料理的靈魂香氣

		它不只是香料，更是一種讓味道層次提升的關鍵元素：

		 去腥提香

		特別適合海鮮、雞肉、牛肉，讓味道更乾淨不膩

		 湯品靈魂

		像泰式酸辣湯、各種南洋湯品，少了它就少了一味

		 醃料關鍵

		打碎後加入醃料，是香茅雞、香茅豬的靈魂來源

		 油與醬

		可以延伸成香茅油、香茅辣醬，風味層次更上一層

		 飲品應用

		香茅茶、香茅檸檬水，清爽又解膩

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		 在東南亞，各國都有自己的香茅靈魂料理：

		 越南

		香茅雞、香茅牛肉

		 多切碎入味，風味清爽細緻

		 泰國

		冬蔭功、泰式咖哩

		 拍碎入湯，與南薑、檸檬葉形成經典香氣

		 印尼

		沙嗲、仁當牛肉

		 常打成香料醬，味道濃郁厚重

		 馬來西亞

		叻沙、咖哩雞

		 與椰奶結合，香氣濃厚

		 柬埔寨

		Amok魚

		 磨成香料糊，味道溫和

		 寮國

		烤雞

		 炭烤搭配香茅醃料，香氣迷人

		 菲律賓

		Tinola雞湯

		 清爽順口，偏養生風格

		有時候，一支香茅，

		就能串起整個東南亞的餐桌記憶。

		不同國家，不同做法，

		卻都有同一種讓人放鬆的香氣。

		希望你在滑到這篇文章的時候，

		能感受到一點放鬆，一點療癒，

		也許，也會想在某一天，試著用香茅做一道料理。