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《東南亞香料圖鑑｜打拋葉篇》

		很多人問：「打拋豬肉，靈魂到底在哪裡？」

		答案就在這張圖裡！今天我們不只聊料理，更要帶大家深入認識這片讓無數人上癮的香氣靈魂——**打拋葉**。

		 認識打拋葉：它為什麼與眾不同？

		不同於台灣常見的九層塔，正宗的**泰國打拋葉（聖羅勒）**

		擁有無法被取代的個性：

		* **視覺特徵：** 葉片翠綠、帶有紫色的莖梗，耐高溫快炒不易變色。

		* **獨特香氣：** 混合了甘草、辛香與微微的胡椒辣感，香氣濃郁且持久。

		* **入菜技巧：** 快炒到最後一刻再放入打拋葉，才能鎖住最完整的精油香氣！

		 東南亞各國的「打拋葉」美食地圖

		這張插圖為大家揭秘了，原來除了泰國，東南亞各國都把打拋葉發揮得淋漓盡致：

		 泰國｜打拋豬/雞 (Pad Kra Pao)：** 最經典的國民美食，鹹香下飯。

		* 越南｜九層塔炒牛肉 (Bò xào lá húng)：** 與牛肉快炒，香氣極致濃郁。

		 印尼｜辣炒豆腐 (Tahu Kemangi)：** 蔬食者的最愛，清新不膩口。

		 柬埔寨｜打拋魚 (Bai Sach Chrouk)：** 搭配魚肉快炒，鮮甜清爽。

		 馬來西亞｜香辣打拋蝦 (Udang Basil)：** 蝦子鮮甜與香料完美結合。

		 寮國｜打拋風味肉碎 (Larb Moo Basil)：** 風味更顯爽口開胃。

		 菲律賓｜打拋風味炒飯 (Fried Rice Basil)：** 讓平凡的炒飯層次感爆棚。

		 打拋葉的「隱藏版」延伸應用

		除了熱炒，打拋葉還能這樣變身：

		1. **打拋醬：** 搭配蒜頭、辣椒、魚露製成，拌麵拌飯的萬能神器。

		2. **香草油：** 用於涼拌或沾醬，提升料理的層次風韻。

		3. **打拋茶：** 加入檸檬、蜂蜜沖泡，清新解膩助消化，是熱帶地區的智慧。

		###  如何保存這份鮮綠？

		買了新鮮打拋葉怕枯萎？

		* **短期：** 放入保鮮袋冷藏。

		* **長期：** 洗淨後直接**冷凍**，能更持久地保存那份獨特的辛香味。

		 **一片小小的打拋葉，藏著泰國料理的靈魂，也藏著讓人上癮的香氣。**

		這張精美的圖解歡迎大家收藏分享！下次去吃泰國菜時，別忘了仔細觀察盤中那片帶有紫梗的綠葉，那才是真正的正宗之味。

		有種子/盆栽苗/食材供應

		#泰國料理

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